Какая коптильная камера лучше: дерево или металл?

24 июня 2025

619

Копчёности любят все. А ещё когда они сделаны собственными руками, из качественного мяса или рыбы и с минимумом химии… Вкус мечты!
И приготовить их вполне реально. Даже качественные дымогенераторы, способные работать 8 и более часов подряд, доступны по цене. Щепу можно сделать собственными руками. Но есть нюанс: вкус копчёности зависит не только от сырья, щепы или дымогенератора: важную роль играет и коптильная камера.

Почему она? Именно на этом устройстве многие коптильщики пытаются сэкономить:
- не купить камеру, а сделать её своими руками;
- использовать для её создания наиболее доступные материалы (старый ржавый металл, доски или фанеру, пластик и прочее).
В результате запахи от копчёностей исходят далеко не самые приятные. К тому же домашние коптильные камеры почти никто не моет: их владельцы считают, что проще и быстрее изготовить новую.

Коптильные камеры из пластика (даже термостойкого, резины, иных материалов с невысокой температурой плавления) не стоит приобретать ни в коем случае. В этих случаях задействованы химические соединения, которые могут исказить органолептику пищевого продукта. Также высоки риски отравлений.
Потому основные типы рекомендуемых нами коптильных камер — сделанные из дерева или металла.

Деревянные камеры для копчения намного экономичнее. Они оптимальны для тех, кто только пробует себя в холодном копчении. Однако тем, кто держит скот и производит копчёности на продажу (или планирует так делать), выгоднее использовать металлические коптильные камеры.
В зависимости от ваших объёмов, потребностей мы предоставляем спектр качественных и доступных дымогенераторов собственного производства: BRAVO 2, Merkel 2, Ворон 2, с длительностью непрерывной работы от 8 до 36 часов. С ними можно использовать добор, позволяющий в 2 раза увеличить объём бака и время непрерывной работы.
Также мы можем предложить камеры для копчения (металлические либо деревянные).

Приобрести комплектующие и оборудование для холодного, а также горячего копчения по цене от завода-производителя вы можете в интернет-магазине "Koptilka".