Блог о копчении и консервировании

Популярные статьи

Курица в коптильне горячего копчения

Домашнее копчение сала в коптильне горячего копчения

Новые статьи

05 февраля 2019

2424

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

Копченая горбуша из магазина — не лучший выбор. Производители готовят ее с «жидким дымом», добавляют консерванты, красители и прочую «химию». Поэтому тех, кто хочет полакомиться по-настоящему вкусной рыбой, интересует, как коптить горбушу в коптильне горячего копчения в домашних условиях.

Подробнее

08 ноября 2018

4550

Грудинка горячего копчения в домашней коптильне

Слои сала в грудинке чередуются с мясными прослойками и покрыты тонкой ароматной шкуркой. Это мясо сложно испортить. Его жарят, тушат, запекают с овощами и соусом. Но особенно вкусна свиная грудинка горячего копчения. В домашних условиях приготовить ее совсем не сложно.

Подробнее

29 октября 2018

1149

Говядина горячего копчения в домашних условиях

Говядина — довольно «капризное» мясо. Его легко пересушить в духовке или пережарить до жесткости. Чтобы приготовить говядину, требуется особое мастерство. Но мало кто задумывается о том, чтобы приготовить аппетитную говядину горячего копчения в коптильне! Это намного проще, чем часами томить мясо на плите или в духовке.

Подробнее

17 октября 2018

5531

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Скумбрия — жирная рыба, и ее лучше коптить холодным способом. Так она сохранит сочность, витамины и полезные вещества.

Подробнее

28 апреля 2018

1843

Почему горчит мясо после копчения… 7 распространенных ошибок коптильщика

Горячее копчение — процесс технологически не сложный, но иногда начинающие коптильщики по неопытности совершают ошибки. К счастью, их не так много. Советуем всем ознакомиться с этими ошибками и никогда их не совершать.

Подробнее

12 января 2018

493

Автоклавы-коптильни: стоит ли покупать?

Подробнее

22 декабря 2017

632

Необычные копчености. 8 идей для праздничного стола

Подробнее

14 декабря 2017

9674

Домашнее копчение сала в коптильне горячего копчения

Подробнее

01 декабря 2017

15593

Курица в коптильне горячего копчения

Курица горячего копчения — это и самостоятельное блюдо, и закуска, и ключевой ингредиент салатов и некоторых супов. Найти ее на полках магазинов сегодня не проблема, но продукт собственного приготовления намного полезнее и вкуснее.

Подробнее