Как объём банки зависит от типа заготовок?

30 сентября 2025

370

Выбор банок для консервирования, когда создаются заготовки всех типов — одна из самых актуальных тем. У тех, кто работает с домашними автоклавами, возможностей приготовить самые разные вкусности на зиму ещё больше, но есть некоторые тонкости.

В домашнем автоклаве можно стерилизовать стеклянные банки до 3 литров, однако удобнее обычно ёмкости до 1,5 литра включительно. Минимальный же показатель не ограничен: сейчас производители предлагают небольшие банки с крышками твист-офф объёмом не более 200 мл.

1. Начнём со стерилизации цельных овощей (огурцы, помидоры, кукуруза и прочее). Для их стерилизации в автоклаве при солении или мариновании лучше выбрать достаточно объёмные банки, от 0,75 литра и более. Так удобнее разместить все овощи, при этом оставив необходимые 2 см до крышки.

То же касается консервации цельных фруктов, компотов, маринованной и солёной капусты. Однако последнюю можно готовить как в больших банках (она обычно хранится открытой довольно долго), так и в ёмкостях по 0,5 литра, если планируете съесть за 1 раз.

2. Теперь о консервах, которые лучше упаковать в банки минимального размера. Это наиболее острые соусы (из хрена, горчицы и т. п.), джемы, паштеты (грибные, мясные или рыбные), домашнее детское питание. Для аджики, а также «хренодёра» (измельчённые помидоры с хреном, чесноком), в зависимости от их остроты, можно выбрать банки от 0,35 до 0,5 л. В ёмкость того же объёма можно положить некоторые типы солёных грибов с максимально плотной укладкой, например, рыжики.

3. Классика домашнего консервирования — банки по 0,45–0,5 литра. Они подойдут для варенья, конфитюра, повидла, не самых острых томатных соусов и лечо, готовых салатов. Домашние соки лучше заготовить в объёме от 0,5 до 1 л. А кабачковую или грибную икру — от 0,35 до 0,75 л.

4. Маринованные грибы, к примеру, грузди или опята, чаще заготавливают в стеклянных ёмкостях по 0,5–1 литр.

Понятно, что все банки должны быть без трещин, без сколов на горловине. Лучше всего заполнять их по плечики. Крышки — только двух видов: твист-офф либо СКО. Стоит заметить, что после стерилизации в автоклаве ваши деликатесы будут храниться заметно дольше: не просто до весны, но 1–3 года.

Надёжные дамашние автоклавы для создания любых типов заготовок ("Белорусский", "Крестьянка", "Булат") по цене завода-производителя вы можете заказать в нашем интернет-магазине "Koptilka"