Как сделать топлёное молоко дома в автоклаве?

31 мая 2024

650

В большом хозяйстве всегда найдётся, куда употребить излишки молока. Когда популярные способы переработки (на сметану, масло, творог и сыр) надоедают, можно поэкспериментировать с продуктами длительного хранения. Например, сделать топлёное молко.

Его легко приготовить традиционным методом, используя печь или духовку. Но только стерилизация в автоклаве поможет сохранить продукт на длительное время. К тому же, такой способ готовки существенно сэкономит ваше время.

Как приготовить топлёное молоко в автоклаве.

Понадобятся только цельное (не сепарированное) молоко и автоклав.

Технология приготовления

Слегка подогретое (40–50 градусов) молоко разливаем по банкам и закатываем. Если используете крышки СКО (стандартные жестяные), то обязательно наденьте защитные зажимы.
Банки установите в автоклав. Стерилизация будет происходить одновременно с томлением, при высоких температурах. С этим отлично справится автоклав «Белорусский». Также прекрасно подойдёт «Крестьянка».
Готовим в режиме на воде, при температуре 120 градусов в течение 20 мин. Ждём остывания автоклава и вынимаем банки. Если режим и время приготовления соблюдены правильно, молоко в банках будет красивого кремового оттенка.
Хранится консервированное топлёное молоко до полугода при комнатной температуре. Для получения ряженки добавьте 1–2 ст. л. домашней сметаны на 0,5 л банку топлёного молока, прикройте крышкой и оставьте в тёплом месте до сквашивания на 12–14 часов.

Автоклав будет надежным помощником в домашнем хозяйстве. С его помощью можно не только приготовить тушёнку, но и переработать излишки любых продуктов, включая молочные.