Вкусное и полезное ПП рагу в автоклаве

26 февраля 2026

481

Возможно вы удивитесь, но в автоклаве можно готовить не только калорийные блюда, но и блюда для полезного питания. Сегодня мы с вами поделимся рецептом ПП овощного рагу в автоклаве "Белорусский".

Ингредиенты:

- Кабачки молодые — 2 кг

- Баклажаны — 1 кг

- Морковь молодая — 1 кг

- Томаты свежие — 1 кг

- Луковицы среднего размера — 3 шт.

- Чеснок свежий — 5-6 зубчиков

- Растительное масло (рафинированное) — 50 мл

- Вода питьевая — 200 мл

- Уксус яблочный натуральный — 2 ст.л.

- Соль морская крупная — 1 ст.л.

- Черный перец свежемолотый — по вкусу

- Лавровый лист сушёный — 2 листочка.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка продуктов:

- Промойте кабачки, баклажаны, помидоры и лук.

- Очистите чеснок и натрите его мелко.

- Обрежьте кончики помидоров и снимите кожицу (если желаете).

- Нарежьте овощи некрупными кусочками (примерно одинакового размера).

2. Тушение:

- Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или сотейнике.

- Положите нарезанные овощи слоями: сначала лук, потом морковку, далее кабачки и баклажаны, сверху выложите кусочки помидоров.

- Посыпьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и полейте уксусом.

- Залейте водой примерно наполовину уровня овощей и тушите на среднем огне около 20 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.

3. Консервирование:

- Разложите готовое рагу по чистым стеклянным банкам объемом 0,5 л или 1 литр.

- Закрутите крышки герметично, используя специальные закаточные машинки.

4. Стерилизация в автоклаве:

- Сложите банки в автоклав.

- Налейте воду в автоклав таким образом, чтобы уровень воды покрывал весь объем банок.

- Температура должна поддерживаться около +120°C и выдерживайте время 40 минут.

5. Охлаждение и хранение:

- После окончания цикла дайте автоклаву остыть естественным путём.

- Остуженные банки храните в прохладном месте (например, кладовке или погребе).

Советы:

- Используйте минимальное количество масла, чтобы снизить калорийность готового продукта.

- Вместо соли можете попробовать добавить порошок морской капусты (ламинарии) для дополнительного минерального состава.

- Для аромата можно положить немного свежей зелени перед началом тушения.

Это рагу отлично подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к отварному мясу или рыбе. Приятного аппетита и здоровья вашей семье!

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить замечательное блюдо в автоклаве "Белорусский". Их можно приобрести в нашем интернет-магазине koptilka.com.