Паштет из печени в автоклаве

620

0

Домашний печёночный паштет — это совершенно особая закуска. Лёгкая горчинка, воздушность и нежный вкус радуют и удивляют. А некоторых — впечатляют на всю жизнь!

Кстати, печеночный паштет – ещё и «чемпион» по содержанию макро- и микроэлементов. В нём много железа, калия, меди, фосфора, кальция, других полезных веществ, присутствуют витамины групп В, A, D, Е, K. В печени есть лизин, ускоряющий восстановление мышечной ткани. Он способствует кроветворению, поддерживает работу нервной системы, улучшает иммунитет.

Печёночный паштет делают в самых разных вариациях: из печени свиной, говяжьей, бараньей; из птицы (в приоритете куриная, утиная печень, печень индейки) и прочие варианты. Также используются их комбинации, дополнение печени мясом, прочими ингредиентами (грибы, овощи и т. п.). Обратите внимание: печень — субпродукт, потому эта элитная закуска в домашнем исполнении обойдётся недорого.

Приготовить подобный кулинарный изыск не слишком сложно, однако есть некоторые тонкости, которые очень важно учитывать. О них мы и хотим рассказать в этой статье:

1. Лучшая печень — свежая и от молодых животных. Именно в этом случае она будет максимально воздушной.

2. Печёночный паштет — блюдо не для противников жирной пищи. Оптимальным вкус будет при добавлении сливочного масла, сала.

3. Печень, особенно старых животных, имеет довольно сильный горьковатый привкус. Если вы покупаете продукт в магазине, возраст животного определить невозможно. Потому желательным этапом приготовления является длительное вымачивание в воде (3–12 часов). Также важный момент — снятие плёнки (при наличии).

4. Если печень жёсткая, желательно её предварительное отваривание (обычно — до полуготовности).

5. Лучшие паштеты — с максимально натуральным вкусом. Потому использование множества специй нежелательно. А вот смешение печени разных видов (например, свиной и говяжьей, говяжьей и куриной) позволяет улучшить вкус.

6. Дополнительную нежность, воздушность придаёт добавление варёной моркови (другой вариант — кабачки).

7. Структуру продукта вы подбираете сами. Потому измельчить можно как на мясорубке, так и с помощью блендера.

Обязательно попробуйте печёночный паштет в домашнем исполнении. А поможет вам в этом наши автоклавы "Булат" и "Крестьянка".

Качественные автоклавы "Булат", "Крестьянка" разных литражей и дополнительные устройства к ним можно приобрести в нашем интернет-магазине "Koptilka".

Рассказать друзьям:

Обсудить 0

Читайте также

Автоклав «Булат»: заготовьте больше с новыми литражами
Автоклав «Булат»: заготовьте больше с новыми литражами
Приготовить самогон в автоклаве? Легко!
Приготовить самогон в автоклаве? Легко!
Как тратить меньше денег и времени на еду?
Как тратить меньше денег и времени на еду?
Реторт-пакеты для автоклава. Как ими пользоваться?
Реторт-пакеты для автоклава. Как ими пользоваться?
Как сделать топлёное молоко дома в автоклаве?
Как сделать топлёное молоко дома в автоклаве?
Что такое автоклав? Для чего нужен автоклав? Стоит ли его покупать?
Что такое автоклав? Для чего нужен автоклав? Стоит ли его покупать?
Как не переплатить при покупке автоклава?
Как не переплатить при покупке автоклава?
Грибы на зиму в банках. Как заготовить быстро и просто
Грибы на зиму в банках. Как заготовить быстро и просто
Как продлить срок хранения заготовок?
Как продлить срок хранения заготовок?
Самые неприятные ошибки начинающего автоклавщика
Самые неприятные ошибки начинающего автоклавщика
Рыбные консервы в автоклаве. Особенности приготовления.
Рыбные консервы в автоклаве. Особенности приготовления.
Еще

Наш менеджер позвонит Вам в течение 5 минут
и уточнит детали доставки

Наш менеджер позвонит Вам в течение 5 минут

Наш менеджер позвонит Вам в течение 5 минут

Продолжить покупки
Закрыть окно