Блог о копчении и консервировании

Автоклавы-коптильни: стоит ли покупать?

Домашнее копчение сала в коптильне горячего копчения

Курица в коптильне горячего копчения

Курица горячего копчения — это и самостоятельное блюдо, и закуска, и ключевой ингредиент салатов и некоторых супов. Найти ее на полках магазинов сегодня не проблема, но продукт собственного приготовления намного полезнее и вкуснее.

Как приготовить рыбу холодного копчения

Домашнее холодное копчение рыбы сохраняет все ее полезные свойства и увеличивает срок хранения. При таком способе приготовления температура дыма не поднимается выше 30 ºС. Это значит, что витамины и другие полезные вещества будут спасены от термического разрушения. Но чтобы получить настоящий деликатес, нужно знать, как правильно подготовить продукты, и помнить о некоторых хитростях организации холодного копчения.

Секреты приготовления щуки горячего копчения

Щука подходит для приготовления ухи, тушения, запекания, но особенно вкусна она в копченом виде. Важно правильно подготовить рыбу, замариновать ее. Впрочем, это еще не всё. Есть несколько секретов и хитростей приготовления щуки горячего копчения.

Как приготовить рыбу горячего копчения

Рыба горячего копчения - один из самых популярных домашних деликатесов. Для ее приготовления в среднем требуется 20-40 минут. Но чтобы рыба получилась особенно вкусной, нужно правильно ее подготовить и коптить с соблюдением правил.