Блог о копчении и консервировании

Коптильня Bravo 2: горячее и холодное копчение — в одной коптильне

Хотим порадовать ещё одной новинкой — коптильней Bravo 2. Мы использовали инновационный подход: Bravo 2 можно применять как для горячего, так и холодного копчения.

Холодное копчение с дымогенератором Merkel 2: готовим мясо. Лучшие рецепты

Автоклав «Булат»: заготовьте больше с новыми литражами

Сезон заготовок в разгаре. Консервирование занимает дни и ночи! Не успеваете даже присесть и выдохнуть? Решите эту проблему с помощью автоклава «Булат»

Горбуша горячего копчения в домашних условиях

Копченая горбуша из магазина — не лучший выбор. Производители готовят ее с «жидким дымом», добавляют консерванты, красители и прочую «химию». Поэтому тех, кто хочет полакомиться по-настоящему вкусной рыбой, интересует, как коптить горбушу в коптильне горячего копчения в домашних условиях.

Грудинка горячего копчения в домашней коптильне

Слои сала в грудинке чередуются с мясными прослойками и покрыты тонкой ароматной шкуркой. Это мясо сложно испортить. Его жарят, тушат, запекают с овощами и соусом. Но особенно вкусна свиная грудинка горячего копчения. В домашних условиях приготовить ее совсем не сложно.

Говядина горячего копчения в домашних условиях

Говядина — довольно «капризное» мясо. Его легко пересушить в духовке или пережарить до жесткости. Чтобы приготовить говядину, требуется особое мастерство. Но мало кто задумывается о том, чтобы приготовить аппетитную говядину горячего копчения в коптильне! Это намного проще, чем часами томить мясо на плите или в духовке.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Скумбрия — жирная рыба, и ее лучше коптить холодным способом. Так она сохранит сочность, витамины и полезные вещества.