Блог о копчении и консервировании

Популярные статьи

Курица в коптильне горячего копчения

Домашнее копчение сала в коптильне горячего копчения

Новые статьи

29 октября 2018

6595

Говядина горячего копчения в домашних условиях

Говядина — довольно «капризное» мясо. Его легко пересушить в духовке или пережарить до жесткости. Чтобы приготовить говядину, требуется особое мастерство. Но мало кто задумывается о том, чтобы приготовить аппетитную говядину горячего копчения в коптильне! Это намного проще, чем часами томить мясо на плите или в духовке.

Подробнее

17 октября 2018

21975

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Скумбрия — жирная рыба, и ее лучше коптить холодным способом. Так она сохранит сочность, витамины и полезные вещества.

Подробнее

28 апреля 2018

2432

Почему горчит мясо после копчения… 7 распространенных ошибок коптильщика

Горячее копчение — процесс технологически не сложный, но иногда начинающие коптильщики по неопытности совершают ошибки. К счастью, их не так много. Советуем всем ознакомиться с этими ошибками и никогда их не совершать.

Подробнее

12 января 2018

6098

Автоклавы-коптильни: стоит ли покупать?

Подробнее

22 декабря 2017

1844

Необычные копчености. 8 идей для праздничного стола

Подробнее

14 декабря 2017

23537

Домашнее копчение сала в коптильне горячего копчения

Подробнее

01 декабря 2017

36695

Курица в коптильне горячего копчения

Курица горячего копчения — это и самостоятельное блюдо, и закуска, и ключевой ингредиент салатов и некоторых супов. Найти ее на полках магазинов сегодня не проблема, но продукт собственного приготовления намного полезнее и вкуснее.

Подробнее

04 августа 2017

3853

Как приготовить рыбу холодного копчения

Домашнее холодное копчение рыбы сохраняет все ее полезные свойства и увеличивает срок хранения. При таком способе приготовления температура дыма не поднимается выше 30 ºС. Это значит, что витамины и другие полезные вещества будут спасены от термического разрушения. Но чтобы получить настоящий деликатес, нужно знать, как правильно подготовить продукты, и помнить о некоторых хитростях организации холодного копчения.

Подробнее

03 августа 2017

12084

Секреты приготовления щуки горячего копчения

Щука подходит для приготовления ухи, тушения, запекания, но особенно вкусна она в копченом виде. Важно правильно подготовить рыбу, замариновать ее. Впрочем, это еще не всё. Есть несколько секретов и хитростей приготовления щуки горячего копчения.

Подробнее