Секреты вкусного шашлыка на мангале

30 мая 2024

375

Лето уже близко, а значит - время отдохнуть на природе! И, конечно, пожарить мясо на мангале.

Всем известно, что вкусный шашлык приготовить непросто: у каждого опытного повара найдется несколько тонкостей приготовления маринада или жарки. В этой статье делимся полезными секретами нашего шефа, которые помогут сделать шашлык особенно вкусным.

Каждый этап подготовки и приготовления важен, поэтому разберем подробно.

1. Выбор мяса - дело вкуса и ваших личных предпочтений. Универсальным вариантом считается свинина, также часто для шашлыка выбирают баранину, курицу или индейку. Избегать стоит только дичь и говядину - такое мясо на огне будет жестким. Напомним, что мясо лучше выбирать охлажденное, а не замороженное.

2. Маринад. Свежее нежёсткое мясо не обязательно мариновать, достаточно добавить любимых специй и соли. В остальных случаях - лучше использовать жидкий маринад. Есть несколько популярных и легких вариантов маринада. Универсальными ингредиентами считаются минеральная вода и кефир. В интернете можно найти и экзотичные рецепты с соком фруктов, например, с киви. Совет: лучше не используйте в маринаде уксус - с ним легко переборщить и испортить вкус мяса.

3. Выбор дров. Лучше взять уголь или дрова лиственных пород и твёрдых сортов деревьев (дуб, берёза, граб). Такие дрова будут долго тлеть и давать много жара. Важно: с поленьев берёзы необходимо предварительно снимать кору, т.к. она даёт копоть и придаёт неприятный вкус продукту.

Самыми ароматными считаются шашлыки, приготовленные на ветках и сучьях из фруктовых пород: яблоня, вишня, груша, абрикос. Легкий дымок от этих пород подарит готовому шашлыку не очень яркий, но очень аппетитный вкус.

Во время приготовления внимательно следите за огнем: дрова должны тлеть, а не активно гореть или искрить. По возможности не используйте химические средства для розжига, так как они тоже влияют на вкус мяса. Лучше берите для этого бумагу или спички. Рекомендуем начинать готовить шашлык, когда угли хорошо прогорели и покрылись серым пеплом.

Секрет от шефа: особый аромат мясу придает розмарин, шалфей и можжевельник, которые можно положить на угли.

4. Инструменты. Использовать для готовки шампуры или решетку - ваш выбор. Чаще всего берут плоские шампуры, на которых легко расположить куски мяса, разные по размеру и соотношению мяса/сала.

5. Конструкция мангала. Кажется странным, но от этого тоже зависит, насколько вкусным получается шашлык.

- если стенки жаровни слишком низкие, шашлык легко сгорит, а если чрезмерно высокие — может не прожариться, так как нужен поддув на поперечных стенках;

- Не у всех мангалов есть возможность закрепить шампуры так, чтобы они могли вращаться при необходимости, но не падали и не скатывались на землю.

Продуманной и надежной конструкцией обладают мангалы FIREGRILL. Они выполнены из качественной углеродистой стали толщиной 2–3 мм. Металл выдерживает нагрев до 1200 градусов. На стенках всех мангалов предусмотрены прорези для шампуров. Благодаря им шашлык не сместится под своим весом, что обеспечивает равномерную прожарку. Для удобного перемещения мангалов в собраном виде по бокам предусмотрены ручки. Мангалы быстро собирается и разбирается до размеров чемоданчика с ручкой.

На сайте представлено несколько моделей, каждая из которых позволит приготовить отличный шашлык.

➡️ Разборный мангал FIREGRILL — лёгкий бюджетный складной вариант с невысокими ножками.

➡️ Мангал на ножках FIREGRILL. Благодаря продуманной конструкции поверхность готовки находится на уровне кухонного стола. Это не только удобно, но и безопасно, так как уменьшает риски возгорания.

➡️ Костровая чаша FIREGRILL — многофункциональный мангал-трансформер 4 в 1:

мангал или основание для гриль-решётки;
вместилище для пламени с высокими стенками;
низкая костровая чаша;
гибридная сборка.