Блог о копчении и консервировании

Как выбрать дымогенератор для холодного копчения?

Сейчас в магазинах трудно найти продукты натурального холодного копчения. Кроме того, дымным ароматом зачастую маскируются несвежее сырьё. Поэтому многие предпочитают готовить деликатесы холодного копчения самостоятельно.

Время и температура горячего копчения в домашней коптильне

Сколько времени и при какой температуре нужно готовить домашние копчёности. Рассказываем в нашей статье...

Стоит ли покупать домашнюю сыроварню?

Для любого, кто хоть раз попробовал домашний сыр, его вкус становится «любовью на всю жизнь». Но многие боятся готовить его самостоятельно.

Грибы на зиму в банках. Как заготовить быстро и просто

Наконец-то пришёл грибной сезон! Срочно заготавливаем белые, красные, подберёзовики и лисички. Морозилка уже набита. Теперь будем заполнять банки.

Как не переплатить при покупке автоклава?

Желание сэкономить при покупке оборудования вполне естественно. Каким минимальным требованиям должен соответствовать автоклав?

Чем отличаются холодное и горячее копчение?

Копчение — один из самых древних способов консервации. Изначально это был способ приготовить ароматный деликатес, который долго не испортится.

Что такое автоклав? Для чего нужен автоклав? Стоит ли его покупать?

Изначально автоклавы использовались для стерилизации медицинских инструментов. Позже они нашли применение и в кулинарии.