Дымогенератор Меркель Оптима (Merkel Optima)

В линейке популярных дымогенераторов Меркель модель Оптима занимает «промежуточное» положение. Это средний по размеру и производительности аппарат.

В декабре 2018 г вышло новое поколение дымогенераторов Merkel:

• с барьерной системой очистки дыма;
• эффективным тарельчатым охладителем;
• расширенным бункером для щепы.

Конструкцию аппарата дорабатывали с учетом пожеланий покупателей, чтобы сделать максимально комфортным холодное копчение с дымогенератором Merkel Optima. Купить его вы можете на нашем сайте. Мы продаем аппараты напрямую от поставщика, без перекупов и наценок!

Загрузил щепу и забыл!

Дымогенератор Merkel Optima непрерывно дымит 8 часов при полной закладке щепы.

Этого времени с избытком хватит, чтобы закоптить:

• сыр;
• овощи и некоторые ягоды;
• фрукты.

При приготовлении рыбы/мяса именно в первые 8 часов дым должен поступать в коптильную камеру без перерывов — как раз столько и дымит модель Оптима на одной закладке.

СОВЕТ:
Чтобы щепа не прогорала слишком быстро, регулируйте мощность компрессора. В самом начале, пока опилки разгораются, напор воздуха максимальный, а затем его снижают до минимума.

Работу некоторых дымогенераторов для холодного копчения приходится постоянно контролировать, поскольку щепа в них зависает и выгорает неравномерно. Аппарат быстро тухнет.

Чтобы избежать таких проблем, у дымогенераторов Меркель:

• широкий бункер для щепы - она легко проваливается под собственным весом;
• идеально гладкая отполированная внутренняя поверхность;
• отсутствие дополнительных элементов, прорезей, пластин, за которые зацепляется щепа.

Каждый коптильщик знает, что оптимальная для холодного копчения температура - не выше 30° С. В противном случае, речи о холодном копчении уже нет.

Поскольку продукты готовятся в холодном дыму, они:

• сохраняют витамины;
• полезные вещества не разрушаются;
• долго хранятся (ходоный дым - натуральный консервант).

Но чтобы копчености получились вкусными и безопасными для здоровья, нужно готовить их правильно.

Дымогенераторы Меркель при копчении улавливают смолы и пепел, содержащиеся в дыму. Все эти ненужные примеси оседают в конденсационной камере, а не на продуктах. Очистка дыма идет непрерывно. Вам остается только время от времени выпускать "отработку" из камеры смолоуловителя.

А с дополнительным тарельчатым охладителем дым не только эффективно очищается от канцерогенов, но и остывает до оптимальной температуры.

Ярусы охладителя увеличивают охлаждающую поверхность и улавливают смолы, примеси и конденсат - они оседают на тарелках.

Домашние копчености, приготовленные с дымогенератором Меркель Оптима, намного безопаснее, чем купленные в магазине: их состав заранее известен, они не содержат химических добавок и приготовлены в «правильном» дыму. Кроме того, стоимость самодельных деликатесов ниже, а вкус — просто незабываемый.

1. Собираем дымогенератор. В сборник смол устанавливаем тарельчатый охладитель.

 

2. Наполняем дымогенератор щепой.

 

3. Фиксируем дымогенератор к коптильне. Поджигаем щепу.

Заказать и купить дымогенератор Merkel Optima сейчас можно по акции от производителя. А в подарок Вы получите книгу рецептов, щепу и мощную турбо-зажигалку.