Купить автоклав для домашней тушенки

Почему для домашней тушенки необходим автоклав?

Мясные консервы могут стать опасными для здоровья, если неправильно их делать. Заготовки из дичи и мяса домашних животных "любят" возбудители ботулизма. И их споры погибают только после длительного кипячения при температуре не ниже 110°С.

В домашних условиях такой режим приготовления не создать. Нужен автоклав - аппарат, способный работать под давлением. Без него создать температуру выше 100 °С в обычных домашних условиях не создать.

Автоклав для домашней тушенки. Какой он?

Единственное решение для любителей домашней тушенки - купить автоклав. Определимся, каким он должен быть.

Оптимальная температура для консервирования домашней тушенки - 112-120 °С.

• При 112-113 °С выдерживать банки с заготовками нужно 90 мин.
• При 120 °С - будет достаточно 40 мин. (время указано от момента выхода на рабочий режим стерилизации!).

Во втором случае вы экономите время, но учитывайте, что тушенка, приготовленная при более низкой температуре, нежнее и сочнее.

Температура 112,7 °С создается при давлении 1,6 атм; 120 °С - при 2 атм.

Отсюда делаем вывод: хороший автоклав для тушенки должен работать под давлением от 1,6 до 2 атм (избыточное - 0,6-1 атм по манометру). Больше - не обязательно, ведь если делать тушенку при 125 °С и выше, вы пересушите мясо и сожжете его.

Цена автоклава для тушенки

Сегодня на рынке множество моделей автоклавов по разным ценам: от бюджетных за 4.000 руб до сверхдорогих.

Недорогие белорусские автоклавы или современные из нержавеющей стали - и в тех, и в других вы смоежет приготовить хорошиую тушенку даже в обычных домашних условиях.

Важна не цена, а качество аппарата:

• какое давление он держит;
• герметичность баллона;
• способ работы.

Недорогие автоклавы для тушенки работают с предварительной накачкой давления. Современные аппараты из нержавеющей стали - дополнительно оснащают прижимными кассетами для банок. Дорогие модели функциональнее, привлекательнее внешне и проще в использовании, но на качество домашней тушенки цена автоклава не влияет!