Блог о копчении и консервировании

Обновлённая коптильня Bravo 2!

Весна - идеальное время для изменений! Представляем вам обновлённую коптильню Bravo 2.

Готовим мясо к копчению. Какой посол лучше: сухой или мокрый?

В этой статье мы расскажем, как правильно выбрать и использовать посол, чтобы ваше мясо стало настоящим кулинарным шедевром.

Почему копчёности горчат или кислят? Разбираем ошибки копчения!

Разбираем основные причины, почему копчености приобретают неприятный вкус, и расскажем, как избежать этих досадных промахов.

6 самых распространённых ошибок начинающих сыроделов

В этой статье рассмотрим 6 ошибок при приготовлении сыра.

Горячее копчение в домашней коптильне: общие рекомендации и полезные советы

Как сделать, чтобы в домашней коптильне всё получилось идеально? Дадим несколько полезных советов.

Нож-лира: полезный инструмент для каждого сыродела

Не просто нож-лира, а полезный инструмент для разделения сырного сгустка одновременно в двух направлениях!

Паштет из печени в автоклаве

Рассказываем секреты приготовления вкусного домашнего паштета!